20.10.14

Plumcake al profumo di frutti di bosco


Una settimana da incubo sta per finire e io gradualmente comincio a vedere la famosa luce in fondo al tunnel. Quella che avverti debolmente dietro una curva e non sei nemmeno certa che non sia solo un'allucinazione. Era vera. Ora sto bene, respiro, ho allontanato tutti i pensieri negativi che si erano impossessati di me, piegata dal dolore.
Sono 5 giorni che non esco di casa ma va bene così, mi sento finalmente al sicuro. 
E' la prima volta che qui ad Abu mi sento in pericolo, la prima volta che non so dove sbattere la testa, la prima volta che il terrore si impossessa realmente di me. 
E' passato. Non so cosa sia successo nello specifico e a giorni tornerò in Italia, per capire. 

Cercando di allontanare i brutti pensieri non appena sono tornata in piedi ho cominciato a cucinare, infornare, imburrare, sfornare. Ed è stato davvero confortante.
Il mio amatissimo plumcake mi ha aiutato molto. La ricetta la consiglio assolutamente, perchè semplice, di facile riuscita e assolutamente deliziosa.

Plumcake al profumo di frutti di bosco
Ingredienti
2 vasetti yogurt ai frutti di bosco (o pesca, o quello che vi piace di più...)
2 uova
130 g di zucchero
100 ml olio semi (o burro)
200 g farina 
30 g amido mais
scorza di limone
1 bustina lievito angelo
1 pizzico di sale
frutti d bosco (che io non avevo)

 Procedimento. Montate perfettamente le uova con lo zucchero finchè non saranno spumose, aggiungete lo yogurt, l'olio, la scorza grattugiata del limone e amalgamate il tutto. Gradualmente aggiungete la farina setacciata con il lievito, un pizzico di sale e sbattete sbattete sbattete. Aggiungete se li riuscite a reperire, i frutti di bosco e amalgamate dolcemente. Versate il composto in uno stampo per plumcake e mettete in forno a 170°C per circa 50 minuti.

24.7.14

Gelato alla Nocciola- fatto in casa con gelatiera

[foto rubata alle ultime cucchiaiate]

Allora come procede la vostra calda estate? Lo so, inutile fare umorismo sulle ferie che volano via tra temporali, pioggia e freschetto freddo. Sul lungomare della mia città si vedono anime in pena/ spiriti fluttuanti aggirarsi con ombrelli in mano e impermeabile, i piu temerari in bicicletta aspettando che qualche raggio di sole scaldi il lettino che hanno pagato con largo anticipo. Arriverà l'estate? Io aspetto con ansia che il Finn vada in ferie per poter dare il via alle vere vacanze. Già pregusto giornate in anonimi paesini dell'entroterra marchigiano ed abruzzese, bombardamenti di foto su instagram, prodotti tipici, sagre serali, e infine - o per iniziare- la France!
Nel frattempo mi dedico ai gelati, per la gioia del Finn!
La sperimentazione del gelato continua e questa settimana è la volta della nocciola, uno dei gusti piu amati dal mondo. Per me è stato sempre un gusto troppo dolce e banale, ma con la gelatiera si riscoprono i veri sapori degli ingredienti e certe volte è davvero una piacevole sorpresa. E allora che gelato alla nocciola sia!
GELATO ALLA NOCCIOLA homemade
100 g di nocciole tostate e sbucciate
330 g latte fresco intero
1 tuorlo
90 g zucchero
mezza bacca di vaniglia

Procedimento. E' lo stesso del gelato al pistacchio :)
*Se avete delle nocciole NON tostate non disperate: TOSTARE LE NOCCIOLE SI PUò! mettendole in forno a 160°C per 12 minuti circa.  Tolte dal forno e fatte raffreddare, strofinandoli tra le mani la pellicina dovrebbe venir via quasi tutta. [Se volete ovviare al problema di qualche pellicina che persiste potete prima buttarle in acqua bollente per pochi minuti, sbucciarle, farle asciugare e procedere alla tostatura]. Più sarà lunga la tostatura e più il sapore sarà intenso, sempre senza esagerare*.
  1. PASTA DI NOCCIOLA. In un piccolo tritatutto/mixer fate frullare le nocciole per qualche minuto finchè non si crea la pasta.
  2. Sul gas, in un pentolino versate il latte, lo zucchero, il tuorlo e i semini della vaniglia; amalgamate con un frullatore ad immersione e tenetelo sul fuoco finchè il composto non raggiungerà 80-90°C, e a quel punto il tuorlo sarà pastorizzato.
  3. Togliete dal fuoco, aggiungete la pasta di nocciole ed amalgamate ancora con il frullatore ad immersione. Fate raffreddare del tutto.
  4. Versate il tutto nella vostra gelatiera già in funzione e attendete il tempo necessario perchè il gelato sia pronto. La mia gelatiera impiega circa 30 minuti.
  5. Riponete in congelatore per almeno 30 minuti e al momento opportuno portate in tavola e... enjoy!

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